ешь ишь как определить

Под ударением пиши то, что есть.

Без ударения:
Все глаголы на Ить сохраняют свой И.
В остальных - Е.
+ исключения (гнать, дышать, терпеть, обидеть, слышать, видеть, ненавидеть, независеть.. . и ещё чуток) .
+ приставку ВЫ отбрасывай.

ОжидАть - ожидаЕшь.
Выстоять - стоять - стоИшь.
СлужИть - служИшь.

Примечание:
Это тупо, хотя и верно. Может мешать при морфемном анализе (всенепременно) . Но не при письме.