Выбор методов и средств контроля является важным моментом в организации и функционировании производственного контроля. Затраты на осуществление и требования к результатам контроля предопределяют выбор средств и методов. По методам контроля - совокупности правил и принципов осуществления, контроль может быть сплошным или выборочным, непрерывным или периодическим, разрушающим или неразрушающим, измерительным или органолептическим - с помощью чувств без численных оценок контролируемых признаков. В зависимости от места в технологическом процессе различают входной, операционный и приемочный контроль. По технической оснащенности различают ручной и механизированный контроль, автоматизированные системы контроля с частичным участием человека и автоматические системы контроля. Контроль называют активным, если результаты его непосредственно используются для управления процессами изготовления продукции.
Технические, органолептические и визуальные.