Открыл программу с помощью java и теперь все программы открываются с помощью java. Что делать?

На любом файле правый клик - Открыть с помощью, выбираете нужное приложение, ставите птицу - по умолчанию, все.
Есть еще вариант через Свойства файла, алгоритм схож.