почему вороны каркают а не гавкают?

потому, что не мявкают.

А это куда ударение ставить. Если вОроны, то очень даже гавкают. И мяукают. Умеют они звукоподражать. ВорОны, кстати, тоже, правда, вроде, реже. Это так называемые "говорящие птицы". Как и попугаи.

если они будут гавкать, то не смогут с высоты на людей какать....