Почему когда вываживаешь леща из глубины в 4 или 5 метров ночью у него светятся глаза?

А ночью, в полной темноте Вы глаза не увидите. Вы видите отражённый свет от фонаря или от другого источника света.

...они не светятся а краснеют-от давления-в воде давление больше для рыбы... кстати-у лещей краснеет и чешуя-кровь выступает по той же причине..

потому, что он проглотил лампочку от фонарика рыбака

ого, это что-то из фильма ужасов

По той же причине, что и "светящиеся" глаза остальных, кто их имеет. Отражение сетчаткой глаза света, даже если его очень мало по вашему мнению. Кстати, глаза разных животных "светятся" разным цветом, обратите внимание.