можно ли заменить гидрокарбонат натрия кабонатом натрия

смотря для чего заменить? разница только в атоме водорода а свойства в принципе одинаковые...

Смотря для чего.. . Гидрокарбонат натрия - пищевая сода. Ее раствор можно, например, пить. Карбонат натрия - стиральная сода, пить ее нельзя.