Можно ли употреблять в пищу перезревшие стебли салата http://www.supersadovnik.ru/site_images/00000097/00068142.jpg?

На вкус горчат.

можно, но не вкусно, лучше самые молоденькие листочки брать, как взойдут несколько раз прорядить, потом они и вправду горчат, листья грубые становятся.

А зачем? Горькие и жесткие.... или это вся еда у вас на сегодня?