можно ли выбрать себе номер при покупке сим карты

можно зависит от продавца

на конверте с картой указан обычно

Зависит от продавца. Как правило они предлагают. "Золотые" и "Серебрянные" номера идут за отдельную плату.

http://orenburg.shop.megafon.ru/connect/chnumber/tail.html?search=1&search_area=metall&number_types_filter[7987][]=7991&number_types_filter[7987][]=7992&number_types_filter[7987][]=7989&tail[0]=5&tail[1]=5&tail[2]=5&tail[3]=5&x=26&y=12