у католиков принято отмечая рождество ставить на стол дополнительный прибор для случайного гостя, но кто его не ставит?

Заключенные.Этот обычай стараются соблюдать все, кроме обитателей одного учреждения, где его принципиально не ставят-тюрьмы.