АК
Алексей Куликов
http://www.kakprosto.ru/kak-109087-kak-prigotovit-celogo-osetra
Осетр запеченный

Вам понадобится
Целый осетр100 г сухого вина; лимон; зелень2 морковки; 1 яйцо; 4 картофелины; 1 луковица; 1 пачка желатина; 300 г красной смородины; банка маслин; 50 г сметаны.
Подробнее: http://www.kakprosto.ru/kak-109087-kak-prigotovit-celogo-osetra#ixzz30AIlgnqK
Это не осетр. Это стерлядь. И из нее только уха. Настоящий осетр размером в человеческий рост.
Грех такую такую малявку насиловать в духовке.. . ничего путного не получится (ИМХО) , а вот солянка рыбная получится отменная (если еще какой рыбки добавить)....
порежт круно и запеки на противене в духовкке в сливках+соль специи.