подруга была должна деньги в кассу. хозяйка забрала документы. Что делать ей???

на хозяйку можно заявление накатать о краже паспорта.

Документы никто не имеет права забирать, а вот подать в суд они уже друг на друга могут. Одна за то, что ей не заплатили, (если договор, конечно, был оформлен официально) . Другая - за то, что её лишили документов. Советую разобраться мирным путём, иначе на судах разоритесь.