Подскажите, что это за растение. Растет в большом количестве в степях Нижнеднепровских песков?

Скабиоза. Она из семейства Ворсянковые.
С такими длинными листочками под соцветием и бледно-жёлтыми цветками - Скабиоза украинская - Scabiosa ucranica L.
См. подборку фотографий вида на http://www.plantarium.ru/page/view/item/34152.html
Скабиозы (целый род) - вообще степные растения
(см. виды - http://www.plantarium.ru/page/samples/taxon/43505.html )

п. с. : определяла по книге - Флора Нижнего Дона