⇢ 
Вероника
Дмитрий Пивоваров
Дрожжевое слоеное тесто
Для рецепта вам потребуется:
мука - 500г
вода - 150 мл
сахар - 80г
дрожжи - 20г
яйцо - 2 шт.
соль - 1 ч. л.
масло сливочное для слоения - 200г
Готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22С и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см.
2/3 пласта масла покрывают размятом сливочным маслом. Поворачивают пласт теста на 90С, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1 см. Складывают пласт вчетверо (в тесте должно образоваться 8 слоев масла) .
По желанию можно складывать тесто таким образом вдвое, втрое или вчетверо, пока не образуется 16, 24, 32 слоя. Дальнейшая раскатка теста нежелательна, т. к. пласты могут разорваться.
Похожие вопросы