можно ли шиншиллам давать обычный белый мел?

Да, можно.

да! прям кусок (ну в разумных пределах: -)), чтоб грызли

От него пользы не будет, лучше купить в магазине, специальный для грызунов. В его состав входят вещества которые позволяют мелу быть достаточной твердости, чтобы быть полезным для стачивания зубов. О меловых (и не только) камнях для шиншиллы почитать можно здесь: [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]