Из чего делают птичье молоко?

Из того же, что и раковые шейки, и гусиные лапки.

из белкового суфле

Белки яичные и агар-агар + сахар.

Рецепты могут быть самые разные, надо пробовать пока не выберете самый вкусный для вас.

"Современные конфеты «Птичье молоко» представляют собой суфле в шоколаде, в основе которого молоко (сгущенное или молочные продукты), иногда добавляют ароматизаторы (амаретто, миндаль, ром…), а также агар-агар.".

Это просто суфле, как в милки вее.