куда нужно обращаться, чтобы лишили врачебной лицензии?

Зачем?

Для начала обратесь к заведующему лечебного учреждения, а потом можно и в Роспотребнадзор или в другие вышестоящие инстанции.

можно к заведующей просто написать заявление - и чтоб подписала
потом в рос
потом в воз