Есть мат. плата, сокет Ам3+. И две планки памяти по 4 Гб.. . как лучше их ставить, в одно или двух канальный режим?

Если они одинаковые и плата поддерживает этот режим, то при правильной установке они будут работать в dual режиме, это лучше.