У пед. доп. обр. была нагрузка 24 часа. Директор на начало нового учебного года установил 18 ч. (ставку) Правильно?

Вполне. Вы же приняты на одну ставку. Все что сверху это переработка.

все верно, всё что свыше 18 часов - на усмотрение работодателя и с вашего согласия.