Как определить степень окисления? Объясните своими словами и как можно проще и понятней.

В большинстве случаев она совпадает с валентностью. Например в серной кислоте HO-S(O)2-OH валентность серы равна 6 и степень окисления 6+. Плюс от того что кислород оттягивает на себя электронную плотность, т. к. более электроотрицателен.