Скажите пожалуйста если ли на Windows Server 2008 Отмена изменений с помощью Восстановления системы???

Нет такого. Можно сделать Резервное копирование - Все программы - Стандартные - Служебные - Система архивации данных Windows Server. Но это нужно делать до изменений.

Если сильно накосячил, придется переустанавливать.

Можно попробовать восстановить, но если это сервер, лучше переустановить и больше не лазить куда не надо.