Что про меня узнают сайты, кроме IP? что браузер предоставляет сайтам? какую информацию о компьютере или еще о чем-то?

если в браузере используется javascript, то любую инфу с компа. А так только ip, mac, версия браузера

Операционная система, браузер

1р адрес, версия ПО оси, версия браузера, провайдер. чото ещё. есть сайт зайдя на который можно посмотреть что о тебе знает сеть. если найду скину.

21 век... могут даже узнать в чем ты одет!

Не обязательно js.
В php есть суперглобальный массив $_SERVER, в который при открытии php-страницы заносятся:
- IP-адрес
- предпочитаемый язык
- с какой страницы пришел пользователь
- тип и версию браузера, операционной системы
- разрешение экрана