Как сделать, чтобы в кс 1.6. были видны не только кисть, но и рука, локоть и т. д. , или так нельзя сделать?

Без модификаций так сделать нельзя, попробуйте поискать в интернете модификацию чтобы была видна вся рука.

Моды - священная вещь. Ищите!