Что будет при взаимодействии натрия гидроксида и лимонной кислоты??

При взаимодействии любой кислоты образуется вода и соль, состоящая из кислотного остатка и элемента, отличного от гидроксид-группы. В Вашем случае образуется цитрат натрия.