Почему в Европе о национальности, в нашем понимании, стараются не говорить вообще вне зависимости от контекста?

А зачем? ! В чём смысл того, что человеку будет в паспорт вписана национальность, если он и сам понять порой не может, сколько кровей разных народов намешано в его крови. Ну хорошо, напишут какую-то, а смысл? Ведь если одна страна Европы начнёт делать такие записи, то другие страны не обязательно последуют ее примеру, т. е. в реале скажем итальянец знает, что у него папа итальянец по записи в паспорте папы, а вот мама приехала из скажем Франции и кто там у нее был в предках, алжирцы, сенегальцы, немцы или к примеру русские-о том мама та не в курсе. Т. е. запись "итальянец" по сути ничего толком не объясняет. А что она вообще должна объяснять? Что человек-итальянец? И что из того? Есть граждане скажем Германии, а есть НЕграждане Германии, живущие на законных основаниях в ней. Имеются какие-либо отличия в законах для тех и других (кроме права избирать) ? Нет. Так зачем и для чего эта национальность?
Далее-еще сложнее ситуация с той же Европой, когда вступили в Шенген и ЕС масса стран и право проживания граждан одной страны в другой вообще ничем не ограничено, как и право в каждой из них работать. Т. е. идёт уже такая мешанина наций, рас и народов, что писать ту национальность, когда у одного человека в крови 4 к примеру нации-вообще абсурд.
Так и Европа в данном вопросе для России также не нечто из ряда вон, т. к. сама Россия-многонациональное государство, с более чем 100 национальностями и если папа-смесь бурятки с мордвином, а мама-смесь русского с осетинкой, то их ребёнок как будет считаться? И зачем вообще ему как-то "считаться"?
Так что, чем раньше в России забудут эту тему, тем лучше будет для самой России. В противном случае, возможны выверты в виде требования какой-то отдельной нации сделать себе только лишь ей нужные законы и права, другой-лишь ей и пр. В итоге получится полный развал страны, а в пиковом варианте-даже не реки-моря крови.