почему у меня фрапс записывает бесконечно, но после записи там по 15 видео?

Во первых безпрерывно !
Потому что фрапс автоматически разбивает видео на неcколько частей чтобы не сохранять один файл размером 10 GB, что в некоторой степени облегчает работу в пост продакш