Боюсь вы не понимаете того, о чем спрашиваете и интересует вас совсем не то что вы написали. Я поясню. Стиль ШРИФТА - это его начертание (Regular, Bold, Italic, Bold Italic итд) , меняется все это на верхней панели при активном инструменте для ввода текста (этих инструментов несколько) и через палитру Character. Стиль ТЕКСТА - это заданные параметры текста, типа размера в пунктах, жирности, наклона, сглаживания итп. Меняется это тоже в основном через палитру Character. Стили СЛОЯ (которые вас скорее всего и интересуют) - это заготовленный набор эффектов слоя применяемых к любому слою и доступны они через палитру Style. Если у вас не активна та, или иная палитра, то её можно вызвать через меню Window
Пуск внизу слева -> панель управления -> Шрифты