Как определить величину сопротивления резистора по показаниям электроизмерительных приборов?

Напряжение на его ногах разделить на протекающий ток ...Простейший омметр так и работает - на обьект измерения подаётся отрегулированное напряжение и милиамперметр даёт результат ...

Как определить температуру по показаниям градусника?

пойти в школу и изучить закон Ома, например..