в каком количестве воды следует растворить 100 г. соли, чтобы получить 5% раствор?

Стоит запомнить простую формулу для расчёта массовых долей:
w(в-ва) = m(в-ва) /m(р-ра)
При этом не забывать, что масса раствора - это сумма массы вещества и массы растворителя (чаще - воды)
А можно - по простой пропорции:
100 соли -------5%
Х г воды--------95%
Отсюда Х = 100*95/5 = 1900 г