Какой деликатес производят на Сардинии, подвергая его гниению и разложению?

Сорт сыра «Касу марцу»

На итальянском острове Сардиния производится деликатесный сорт сыра «Касу марцу» . Его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, подвергая гниению, в ходе которого личинки сырной мухи ускоряют процесс распада жиров в сыре и делают его мягким. Если побеспокоить эти личинки, они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому едокам рекомендуется защищать глаза. А некоторые гурманы даже не удаляют червей перед употреблением сыра.

Официально его продажа в Италии запрещена, однако на Сардинии его вполне можно купить нелегально.