язык C#: можно ли записать (this.stem_kaz.Contains("а|о|у") имея в виду или а или о или у?

что за stem_kaz? Все зависит от того, что написанно в самом методе "внутри" stem_kaz. Если это, аля, список - да, можно, элементы можно будет выбирать.