Думаю, что смолт русские рыболовы и не русские в 18 веке не вылавливали вообще. . Рыбозаводы появились сто пятьдесят лет назад. А вылавливали в северных реках и Тихом океане не малька, а огромных рыб, Еще вначале 18 века хариус водился в Неве.
К сожалению человечество уничтожает естественную природу и много слишком потребляет еды.
Строительство плотин на реках, преграждающих путь к нерестилищам, загрязнение рек и развитие лесной промышленности, сопровождавшейся лесосплавом, происходившие повсеместно при индустриальном развитии, крайне отрицательно сказались на судьбе многих популяций лосося, особенно атлантического, значительная часть исторического ареала которого приходится на районы, которые оказались рано вовлечены в промышленную деятельность. Так, реки Голландии, Германии, Франции, северной Испании, атлантического побережья США практически полностью потеряли популяции дикого лосося.
Садковое же разведение лосося не безобидно. А чревато экологическим сбоем и нарушением в природе