Это вкусное изделия появилось в средневековой Германий а преобрело современный вид в начале 19 века

Понял! "Форшмак" немецкое блюдо, известное с конца 19 века и с немецкого переводится как «предвосхищение» . "Из Прибалтики распространился форшмак" – написано в статье ЗАКУСКИ Энциклопедического словаря Ф. А. Брокгауза в 1901 году.

Выиграл этим ответом вай-фай на конкурсе Дойче велле. Меня слова Бисмарка восхищают: "Если бы селедка не была такой дешевой, то это был бы первый деликатес! " Но форшмак не всегда был из селедки. Сначала это была закуска, в которую добавляли для вкуса анчоусы.

Форшмак из мяса (мясной пудинг)
Рецепты блюд русской кухни Елены Молоховец, 1901 г

Взять жаркое или жареный фарш, вымоченные и очищенные селедки, намоченную и выжатую булку, все это изрубить как можно мельче. Положить перца, мускатного ореху, мелко изрубленную и поджаренную в масле небольшую луковицу, сметаны или сливок, яйца, масло, смешать все вместе. Положить в кастрюльку, намазанную маслом и осыпанную сухарям. Запечь полчаса при 170°. Выложить горкой, полить соусом, гарнировать свеклой и картофельным пюре. .

600 г жаркого, 2 селедки или 10 сардинок, белого и душистого перцу по 3 зерна, 2 яйца, 1 стакан сметаны или сливок, 200 г булки, 1 луковицу, 2 сухаря, 2 ложки масла.

Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3279.jpg