фонетический разбор слова собъют

во-первых. Собьют пишется с разделительным мягким знаком) ) так,
в этом слове 6 букв и и 6 звуков.
С - [C] - согласный, твердый, щипящий;
O - [A] - гласный, безударный;
Б - [Б`] - согласный, звонкий, мягкий;
Ь - -
Ю - [Й`] - согласный, мягкий, звонкий;
- [У] - гласный, ударный;
Т - [Т] - согласный, твердый, щипящий.