Можно ли на сайте "Одноклассники" сделать так, чтобы меня не показывало он-лайн?

никак. если вы хотите просто посмотреть кто из ваших друзей висит на сайте, то регтесь под другим именем. будете заходить на свою настоящую страницу как гость и в разделе "друзья" видеть, кто из них он-лайн