можно ли узнать, где документ выдан по серии и номеру паспорта

Всегда так и было

На второй странице написано, каким отделом УФМС он выдан.

Зачем заморачиваться в паспорте есть графа -- когда и кем выдан -- Это для людей
А идентификация по серии и номеру паспорта -это для электронных средств

В любой ментовке!

Да. По серии паспорта можно понять где выдан.

и скажу вам больше даже узнать судим чел. или нет (в любом отделе кадров вам это скажут)