как называются часы с обратным отсчетом

Обычно, такие часы называются "таймер"
Из Wiki:
"...Та́ймер (англ. timer < time: время) — прибор производственно-технического, военного или бытового назначения, в заданный момент времени выдающий определённый сигнал, либо включающий — выключающий какое либо оборудование через своё устройство коммутации электроцепи. Большей частью под таймерами подразумеваются устройства, отмеряющие заданный интервал времени с момента запуска (вручную или электрическим импульсом) с секундомером обратного отсчёта, вместе с тем, существуют таймеры, момент срабатывания которых задаётся установкой необходимого времени суток (так называемые таймеры реального времени) , в этом случае таймер имеет в своём составе часы или устройство хранения времени, простейшим таймером такого рода является будильник. (выделено мной)
Пример: онлайн-таймер.