Как именно реставраторы обновляют картины стародавних художников ??

Закрепляют специальным клеящим составом, чтобы картина (икона, роспись) не разрушалась дальше. Места, где изображение утрачено, острожно заполняют нейтральным цветом. Правила простые - максимально сохранить оригинал и никакой отсебятины.