Почему клипы, где добавляют графику, снимают именно на зелёном поле?

Происходит это оттого, что после съемок удаляют цвет экрана и вместо него накладывают компьютерную графику. При использовании, например, красного цвета, могли бы пострадать лица актеров.
Наиболее часто используемые цвета - это зеленый и синий. При этом на актерах не должно быть одежды или аксессуаров соответствующего цвета, чтоб их тоже впоследствии не удалили.
Подробнее тут: Хромакей, Википедия

Зелёный цвет это не цвет кожи и волос, если конешно волосы не зелёные, весь мир по сути состоит из трех основных цветов R- Red (Красный) G - Green (Зелёный) B - Blue (Синий) , хоть в цвете кожи присутствует зелёный цвет, но он очень слабый, машине проще убрать ярко зелёный цвет, оставив бледные оттенки, Далее как сказал предыдущий автор, который не имеет даже опыта работы с видео и вся его работа это поиски каких либо цитат из интернета, что одежда не должна содержать цвета фона, это всё чушь, в современный программах можно выбрать участки, которые обрабатывать не нужно, так же не всегда снимают на зелёном фоне, также снимают на синем, а на счет одежды это актуально если речь идет о прямом эфире и обработать информацию нужно моментально.

Потому что компьютер понимает где надо заменить зеленый фон на другой