В отпускном листе у меня написано что отпуск у меня до 28 декабря, когда я должен выходить на работу 28 или 29 декабря?

Ну, если суббота у вас - рабочий день, то 29-го, а если выходной - то после Нового года!

29 декабря

если ДО 28-го, значит 28-го выходить! если бы было написано ПО 28-е, то 29-го!