Скажите, мы приобретаем товар (на счет 10), в учете отражаем по статье затрат: "приобретение товара" , а потом

Не принципиально если работаете в 1С, хотя для порядку надо бы на списание материалов.

если вы приобретаете ТОВАР - то непонятно, причем здесь 10й счет. он предназначен для учета собственных материалов, не для продажи. здесь используют 41 счет. если МАТЕРИАЛЫ - то да, принимаете на 10й и списываете в производство по статьям себестоимости.

Я думаю, что вам надо разобраться вот в чем:
Если вы занимаетесь производством, то должны приобретать не товары, а материалы.
И в 1С 8 в номенклатуре ставьте на "материалы".
На товары вы должны ставить только тогда, когда предприятие занимается торговлей.
Приобретая ТМЦ, вы ставите их на счет 10 материалы, когда их отпускаете в производство будет списание материалов по статье "материальные затраты".
Посмотрите ПБУ 5\01, что там написано. В соответствии с ПБУ 5/01 "Положение по учету материально - производственных запасов" в бухгалтерском учете в качестве материально - производственных запасов принимаются активы:
- используемые в качестве сырья, материалов и т. п. при производстве продукции, предназначенной для продажи (выполнении работ, оказании услуг) ;
- предназначенные для продажи (готовая продукция и товары) ;
- используемые для управленческих нужд организации (вспомогательные материалы, топливо, запасные части и др.) .
Основная часть материально - производственных запасов используется в качестве предметов труда в производственном процессе. Они целиком потребляются в каждом производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на стоимость производимой продукции.
В бухучете товарами признаются любые товарно-материальные ценности (ТМЦ) , приобретенные для дальнейшей реализации (Инструкция к плану счетов) . Если ТМЦ приобретены для дальнейшей продажи, то их необходимо оприходовать на счет 41 «Товары» . Если ТМЦ приобретены для использования в производстве (управленческой деятельности) , то их необходимо оприходовать на счете 10 «Материалы».

списание материалов Д 20 (23, 29) К 10 - отпущены материалы в производство