Бухгалтера подскажите, как при усно (15%) отражать расходы.

Учет расходов по оплате стоимости товаров, приобретенных для последующей продажи, имеет свои особенности. Эти расходы признаются лишь по мере реализации таких товаров (пп. 2 п. 2 ст. 346.17 НК РФ) .
Напомним, что реализация - это передача права собственности на товары на возмездной или безвозмездной основе (п. 1 ст. 39 НК РФ) . По общему правилу право собственности от продавца к покупателю переходит в момент отгрузки товаров, если иное не закреплено в договоре между ними (ст. ст. 223, 224 ГК РФ) .
В то же время контролирующие органы связывают момент реализации не только с отгрузкой товаров покупателю. По их мнению, необходимо, чтобы за реализованные товары вам поступила оплата. Данная позиция выражена в Письмах Минфина России от 18.12.2007 N 03-11-04/2/308, от 11.12.2007 N 03-11-04/2/297, от 16.01.2007 N 03-11-05/4, УФНС России по г. Москве от 26.06.2006 N 18-11/3/55762@.
Обоснование этой точки зрения следующее. Расходы на покупку товаров признаются по мере их реализации. Фактический момент реализации определяется в соответствии с частью второй Налогового кодекса РФ (п. 2 ст. 39 НК РФ) . Поскольку для организаций, работающих на УСН, датой получения доходов будет день поступления оплаты (п. 1 ст. 346.17 НК РФ) , то именно в этот момент и происходит реализация.
Например, организация "Альфа" 5 июня 2008 г. приобрела и оплатила партию пиломатериалов для последующей продажи. Часть этой партии по договору поставки 20 июня 2008 г. была отгружена организации "Бета". Оплата от организации "Бета" поступила в июле 2008 г. Таким образом, расходы на приобретение соответствующей части пиломатериалов организация "Альфа" может учесть только в июле 2008 г. при поступлении оплаты.
Не все специалисты соглашаются с мнением контролирующих органов, полагая, что момент реализации нужно определять по общему правилу - при переходе права собственности, которым чаще всего является день отгрузки (п. 1 ст. 39 НК РФ) . А дата получения дохода, установленная в п. 2 ст. 346.17 НК РФ, на такой момент не влияет.
Обширной судебной практики по данному вопросу пока нет. Однако ФАС Московского округа все же связывает момент реализации с фактом поступления оплаты от покупателя товаров и косвенно подтверждает позицию чиновников (см. Постановление ФАС Московского округа от 30.01.2008 N КА-А40/14714-07).
Кроме того, при списании таких затрат нужно не забывать общее правило их учета - расходы на покупку товаров должны быть фактически вами оплачены (п. 2 ст. 346.17 НК РФ) .
Таким образом, для списания расходов на покупку товаров вам необходимо:
- оплатить купленные товары;
- реализовать товары;
- получить оплату от покупателя.

все расходы и доходы при УСН отражаются в налоговом учете по кассовому методу (только на дату оплаты)

Доходы по факту поступления денежных средств на р/счет или в кассу.
Расходы:
По списанию себестоимости товара согласна с Ириной.
По НДС - по оплате поставщику.
По материалам - по факту оплаты и оприходования.
По взносам на ОПС и НДФЛ - по факту уплаты в пределах начисленных сумм.
По зарплате - по факту выплаты в пределах начисленных сумм.
По ОС - в момент ввода в эксплуатацию.
Могу и забыть чего-нибудь... .

Только кассовый метод. Учитываются и доходы и расходы только по кассовому методу.