ИП на системе ОСНО и с даты открытия не работало. Следовательно ничего не платила, так как не знала это. Какой штраф будет?

Теперь знаешь.
Незнание законов не освобождает от их выполнения.

Плати уже, хватит отмазываться.

Должны были за 3, 4 квартал 2018 года сдать нулевую декларацию по НДС в электронном виде, или вместо ее сдать единые упрощенные декларации за теже периоды. Штраф за несдачу вовремя 1 тыс. рублей . Подавайте сечас эти единые упрощенные декларации . Также до конца 2018 года должны были заплатить фиксированные страховые взносы по ИП, по вам за чуть меньше полгода это выходит около 17 тысяч . Ну сейчас за просрочку пени насчитают на момент оплаты и штраф.

Не забудьте подать 3-ндфл за 2018 год до 30 апреля 2019 г.

Также нужно подать декларацию за 1-й квартал 2019 года -единую, или нулевую по НДС в электронном виде, за неподачу в срок ещё штраф 1 тыс.

На свое летнее кафе можете встать в качестве плательщика ЕНВД, иначе будет ОСНО с НДС . Только не забудьте сняться после с учёта в качестве плательщика ЕНВД . Также стоит учесть, что ЕНВД можно уменьшить на сумму оплаченных фиксированных страховых взносов ИП при условии что их оплатите в квартале за который начислен ЕНВД, т. е. если считаете ЕНВД за 2-й квартал то и страховые нужно за этот квартал уплатить до 30 июня, иначе ЕНВД не уменьшите .

Чтобы в электронном виде нулевую декларацию по НДС сдать, нужно на каком-то сервисе зарегистрироваться, и есть такие что за год около 500 рублей за подключение берут и за каждую декларацию порядка 100 рублей. Единые упрощенные декларации можно и в бумажном виде сдать . Вот все за раз и сдайте в налоговую до 30 апреля . А извещения по штрафам и пеням вам позднее пришлют, да на комиссию ещё в ИФНС вызовут .

Также в курсе, что с 1 июля 2019 года в общепите должна быть установлена онлайн касса, это ещё где -то 25 тыс. Это если вы ИП и без сотрудников, если с сотрудниками то там отчётов намного больше будет и ккт сразу.

Декларации по ЕНВД тоже ежеквартально сдаются.

Вместо ЕНВД, можно и на патент перейти для общепита до 50 кв. м . Псн хоть на месяц купить можно, только заявление заранее подать на псн. Но псн на сумму страховых не уменьшить.

А то что нулевые отчеты надо отсылать тоже не знали? Бизнес он такой - вход 20 тыр, выход - лучше коллекторам сдаться.

ну, во-первых, вы еще не опоздали со сдачей нулевой декларации по форме 3-НДФЛ.
срок - 30 апреля.
хоть какой-то штраф не заплатите.
еще вам надо сдать НДС нулевые за 3.4 кварталы 2018 года и за 1 квартал 2019 года.
и заплатить страховые взносы в пенсионный фонд за 2018 год за себя в фиксированном виде (платятся в любом случае).
и сдайте уведомление о том, что с 2020 года будете применять УСН 6% или ЕНВД.