Укажите связь влаги с материалом (с наименьшей величиной энергии связи)

Влажные пищевые продукты, подвергаемые сушке, состоят из твердого сухого каркаса, воды, небольшого количества воздуха и паров. Процесс удаления влаги сопровождается изменением физико-химических показателей продукта, его теплофизических характеристик и структурно-механических свойств.
Вода – основной компонент растительных клеток, на ее долю приходится от 75 до 90 %. Различают свободную и связанную влагу.
Свободная влага – не связана с молекулами вещества, может свободно перемещаться из клетки в клетку. Она используется для питания и поддержания жизнедеятельности клетки. Это основное количество влаги.
Связанная влага – образуется в результате взаимодействия с молекулами вещества и характеризуется следующими физико-химическими свойствами:
• слабо, либо совсем не растворяет вещества, которые растворимы в свободной воде;
• имеет удельную теплоемкость ниже обычной и примерно равной теплоемкости льда;
• замерзает при низких отрицательных температурах;
• обладает повышенной плотностью по сравнению со свободной влагой;
• не электропроводна, в отличие от чистой воды, так как не содержит растворимых веществ.
По своим свойствам связанная влага приближается к упругому твердому телу.
В пищевых продуктах одновременно содержатся, как связанная, так и свободная влага. Количественное соотношение между ними зависит от природы продукта. Но даже в одном продукте это соотношение может изменяться при измельчении, внесении добавок, тепловой обработке и т. д.
Удаление влаги из материала при сушке зависит от общего содержания влаги и вида связи влаги с материалом. Связь влаги с материалом характеризуется величиной свободной энергии изотермического обезвоживания – работой, необходимой для удаления 1 моля воды при постоянной температуре без изменения состава вещества при данном влагосодержании. Энергия, затраченная на удаление 1 кг/моль воды из влажного материала, определяется по уравнению
https://www.prosushka.ru/58-vidy-svyazi-vlagi-s-materialom.html

ГОЛЫЕ ДЕВУШКИ ЖДУТ ВАС ►►► ⓏⓎⓁⓈ.ⓇⓊ (просто скопируйте и всё)