Как восстановить или убрать все зарегистрированные на мой паспорт сим карты

Платить предеться все равно или доказывать что твой паспорт был утерян, только таким способом ты сможешь сократить цену которую должен уплатить! В противном случае придеться платить всю сумму.... Обычно сразу блокируют сим-карту после того как перестоют ей пользоваться!

то что зарегистрировано на Вас-оплачивать. А обратившись к операторам-всем по очереди- отключать все оформленные на Вас номера

Ну если и дальше ничего не делать - придется оплачивать по решению суда. Вместе с иском должна была придти копия договора, на основании которого образовалась задолженность. Если копии договора нет - подать ходатайство судье об истребовании от истца копии договора.
Далее, посмотрев на договор и поняв, что он точно подписан кем-то другим - ходатайствовать о признании договора незаключенным, поскольку он был подписан неустановленным лицом, без согласия ответчика. Надо обосновать, почему он не мог быть заключен - несоответствие подписи, отсутствие в это время в данном месте и т. д. Подумайте, где примерно в это время мог использоваться паспорт - другой договор, возможно банк, получение кредита, еще где-то?

Тут надо понять, что оператор хочет получить деньги от ответчика, но при этом совершенно не обязан и не будет выяснять, кто именно заключил договор на чужие данные. Если суд решит отказать в иске, например, если нет договора или непохожая подпись, или ответчика в это время не было в стране - в иске откажут, требования оплаты отпадут. Потом надо будет подавать заявление в полицию о мошенничестве и использовании подложных документов. Впрочем, если платить ничего не придется, значит и ущерба нет. В этом случае, уже оператор должен озаботиться поиском виновного.

Ничего не нужно платить. Номер паспорта просто выдумали

деньгами