Как называется это вкусное искусство, где оно зародилось, как зовут его мастеров ?

Классический латте-арт (от итальянского «лáтте» − молоко, «арт» − искусство) , зародившийся в Италии, основывается на использовании специальной техники вливания взбитого молока в чашку при приготовлении капучино и латте. Взбитое молоко, смешиваясь в чашке с кофе, образует на поверхности различные узоры и силуэты.

На получающийся в чашке узор влияют:
— траектория движения питчера в момент вливания взбитого молока в чашку;
— высота кофейника относительно чашки;
— резонанс колебаний взболтанного в питчере молока;
— точка входа молока в чашку,
— скорость вливания молока.
Сначала в чашку наливают эспрессо. Эспрессо должен быть густым, с хорошей плотной кремá. Затем в чашку наливается взбитое молоко.

Чтобы рисунок получился более отчетливо, можно предварительно высыпать на поверхность эспрессо немного какао-порошка.

В современном латте-арт используются различные техники:

***Росчерк зубочисткой или тонкой палочкой по поверхности молока, вместо «красители» используется темнаа точка на поверхности, оставшаяся после вливания в чашку эспрессо при приготовлении латте.
***Создание специальных трафаретов, которые позволяют воспроизводить на молоке силуэты из какао-порошка.
*** Роспись поверхности молока сиропами или «съедобными» красками. Обычные сиропы, которые используются в барах и кофейнях, для этой цели не подходят, потому что имеют слишком большую плотность и тонут в молоке. Мастера латте-арт обычно готовят специальные сиропы с добавлением небольшого количества крахмала.
В латте-арт есть основные направления: питчинг, эйчинг, мультиарт.

Мастера по латте-арту - бариста.
Это специалист по приготовлению кофе (в основном именно эспрессо) , умеющий сделать "правильный" кофе и преподать его посетителю. Это человек типа бармена, который стоит за барной стойкой и занимается приготовлением кофе и напитков, связанных с кофе.

Столько симпатичных рисуночков и не могу вставить фото (((

Узоры и росписи латте-арт базируются на точном соблюдении законов жанра — отличный эспрессо, приготовленный по всемирно принятым канонам, плюс — обязательно свежее молоко «правильной» температуры и текстуры.

Для гостей кофейни латте-арт отличная возможность получить новые впечатления от любимого кофейного напитка, для бариста же латте-арт открывает возможность реализовать свою фантазию и творческие способности, а кроме того, является знаком его высокого мастерства.













Этчинг —одно из самых распространенных направлений латтеарт. В данном случае рисунок наносится вспененным молоком с помощью острого предмета на поверхности кофе.

Капучиноарт —в этом виде латтеарт сочетается использование тертого шоколада, шоколадного сиропа, нередко — пищевых красителей.

Мультиарт —сравнительно новое направление латтеарт, некая комбинация этчинга и капучиноарт. Мульти арт поражает техникой владения питчером и способностью кофевара управлять «поведением» молока в чашке с эспрессо.

Эспрессоарт —еще один способ самовыражения (рисунки на эспрессо креме) , в этом случае рисунок создается с помощью острого предмета и исполняется достаточно легко.

Существует еще и неформальное направление «Необычный арт» —таким образом некоторые бариста шутят и поднимают настроение своим гостям, конечно, если последние не слишком чопорны и способны оценить кофейный шедевр маэстро.

ЛЯПОТА





Усё, тай - брейк :)))

Маруся, спасибо за "вкусный" вопрос. Никогда ничего подобного не видела и не слышала.