Центром производства значительной части вина в Чили являются виноградные долины, расположенные в окрестностях города Винья дель Мар, что в сотне километров от столицы Сантьяго. Перевод названия города может показаться очень поэтичным и символичным – "виноградники на море".
Климатические условия в Винья дель Мар особенно благоприятны для произрастания винограда: мягкий, теплый приморский климат, высокие Анды защищают плантации от холодных ветров и обильных осадков, абсолютное отсутствие виноградных вредителей. Разве, что кроты, разрывающие корни посадок, и другие мелкие грызуны, но против них виноградари ставят отпугиватели кротов, работающие на ультразвуке. От более крупных животных защитит электронный отпугиватель собак, поэтому на виноградниках всегда покой и порядок. Одна из самых знаменитых виноградных долин – долина Колчагуа, которая производит лучшее чилийское вино. На виноградниках здесь выращивают в основном виноград красных сортов – знаменитые Каберне, Шираз, Пино Нуар, Карменер и др. Из белых сортов винограда, которых выращивают очень мало, в Чили наиболее известны Шардоне и Совиньон Блан, очень давно, еще в 19 веке завезенные из Франции.
