Большинство высокогорных водопадов обильно текут с небольших плато, откуда берут воду?

Не поверите!
Из конденсата)))
Поинтересуйтесь на досуге, какова водность мощнокучевых облаков в среднем ярусе, куда достают горные вершины. И ещё прочитайте про задерживающие свойства гор и прочие горные волны, которые влияют на атмосферу на высотах, превосходящих саму гору в пять-семь раз...
Удачи.

Недалеко от нас 82-метровый водопад на в целом небольшой речушке. Питаются оба от дождей и таяния снегов в горах выше по течению.

снег

Дожди там не редкость

В Перу около Лимы и далее по трассе ПанАмерика к югу в Чили воздух очень сухой все месяцы. Все возникшие водопады в местности Арика, Тапарака имеют происхождение благодаря влаги которая накапливается выше в виде туманов, реже это таяние ледников выше уровнем гор или подземные воды .
Объем массы влаги из туманов облаков очень большой не только чтобы питать водопады или реки, но и обеспечить влагой города как Лима, Икике, Алемания туманоуловительные установки выполняют роль опреснительных станций.
Область около пустыне Атакама специфическая как и Наска.
Вторая версия моя это только выход грунтовых вод с образованием не только водопадов и озёр, чем я был свидетелем в штате Сан Паулу, где на плато много гор с водопадами и образованы они только подземными водами потому как в сухой и влажный период на их течении не сказывается
В умеренном поясе земли причины были бы еще добавленны и таяние снега, осадками, ледниками.

Я однажды прочла такую интересную гипотезу про реки. Почему они вытекают с гор. Круговорот воды - это хорошо, но столько воды всё равно не наберётся. И почему именно с гор? Вода образуется в недрах Земли. А горы - это застывшие вулканы. Даже если они уже совсем низкие, как возвышенности. Лава уже не может пройти через эти жерла. А вот вода просачивается. Потому и образуются болота, из которых вытекают реки. Волга, например, вытекает из болот на Валдайской возвышенности. Гипотеза, но может это и, правда, так и есть на самом деле. Жаль, имя учёного не запомнила.

Площадь водосбора большая достаточно, уклон неплохой, быстрее без особых потерь (+камень не даёт уйти слишком глубоко) сливается в районы водопадов.
На картинке с вопросом ОШИБКА - не 1 км, а 18 км. ширина плато именно в том месте.
Площадь водосбора водопада (возле обозначения 2500) Macizo del Auyán - Tepui, Bolívar, Venezuela равна примерно 100-150 квадратных километров, периметр порядка 45 км.

Место не так далеко от океанов (не глубоко континентально), влажность постоянно несёт.

Трение синего с зимы накопившегося

От таяния снегов, дождей, ключей

Родники из под земли