Подскажите, после пройгрышей Федора Емельяненко, кто на данный момент является чемпионом по боям без правил?

вообще-то в ММА, как и в боксе, есть различные версии, т. е. в каждой ММА организации свой чемпион.
поэтому:
чемпионом в организации UFC является Кейн Веласкез, он же и возглавляет сейчас рейтинг тяжеловесов ММА,
чемпионом Страйкфорс и Дрим является Алистер Оверим, он на 7 строчке в рейтинге,
чемпионом Беллатор является Кол Конрад
чемпионом М-1 является Гурам Гугенишвили
есть еще более мелкие организации, но их вес в мировом ММА не велик.

Алистар Сиис Оверим — профессиональный нидерландский боец ММА и кикбоксёр. Оверим является действующим чемпионом Strikeforce в тяжёлом весе, DREAM и К-1 World Grand Prix и единственным в истории спортсменом, которому удалось удерживать три титула в ММА и кикбоксинге одновременно.
После перехода в Стракфорс, Фёдор выиграл у Роджерса и проиграл Вердуму и Сильве и о чемпионстве говорить пока рано!

Проводятся чемпионаты и в других престижных организациях, таких, как; Глобал, Челендж и других.

Алистар Сиис Оверим – профессиональный нидерландский боец ММА и кикбоксёр. Оверим является действующим чемпионом Strikeforce в тяжелом весе, и в его послужном списке ММА значатся такие знаменитые бойцы как Витор Белфорт, Сергей Харитонов и Игорь Вовчанчин. Кикбоксерская карьера Оверима ознаменовалась победами над Бадром Хари, Питером Аертсом и Эвертоном Теиксейрой. По версии журнала Fight! Оверим является пятым в списке лучших тяжеловесов в мире ММА.

Чемионат ещё не закончился и сказать трудно пока!