Если определяется стоимость ущерба по ДТП, то она определяется на момент ДТП или на момент оцеки? И чем это установлено?

На момент оценки. В справке о ДТП инспектор указывает только то, что на виду. Обычно добавляют, что возможны скрытые повреждения. А вот независимой экспертизе оценка производится профессионально. Грамотный эксперт знает, какие именно могут быть скрытые поломки при том или ином повреждении. Но в любом случае полную стоимость ущерба можно оценить уже при ремонте авто. Если повреждений будет больше, будут выявлены неучтенные скрытые повреждения либо, к примеру, окажется, что поврежденная деталь ремонту не подлежит, а только замене, то надо оформить в сервисе справку о реальных повреждениях и стоимости ремонтных работ и деталей. С учетом коррекции стоимости ущерба обращаться в СК за доплатой, в случае их отказа или превышения страхового лимита - в суд на СК или виновника.

В момент оценки - При дтп ты указываешь поломки -

На момент ДТП, возможно зафиксировать только ВИДИМЫЕ повреждения. Оценка размера ущерба по восстановительному ремонту, определяется профессионально и с учетом скрытых дефектов выявленных в процессе разборки (ремонта) . Установлено ЭТО, прежде всего ЗДРАВЫМ смыслом, и подтверждается нормами по проведению автотехнической экспертизы и оценки ущерба.
Напомню, что справка о ДТП не является оценочным документом!! ! Инспектор ДПС, может лишь зафиксировать те повреждения, которые считает неоспоримо поврежденными и относящиеся к данному ДТП. Далее, уже на совести Страховщика!! ! Совесть Страховщика поправляет СУД...

В момент оценки! Однако при ДТП вы должны указать все места повреждений, включая внутренние.
Иначе страховая компания может заявить: почему у вас указано повреждений больше, чем в протоколе с места ДТП?
Поэтому ГАИшников нужно носом тыкать во ВСЕ повреждения!