Почему многие пожилые и среднего возраста люди не желают покупать доллары, хотя очевидно, что это сберегло бы их деньги?

Всем ближним советую, с радостью бы, но у кого-то до сих недоверие к валюте, у кого-то просто нет лишних денег, всё запланировано на продукты, за ЖКХ и т. д.
да и банки предлагают якобы большие % за хранения в рублях,
фальшивые доллары тоже пугают и т. д.

Ну и каким образом это поможет сберечь деньги? Вы забыли про курс конвертации при покупке/продаже валюты. Чтобы хотя бы остаться при своих кровных, нужно, чтобы курс доллара после его покупки вырос не менее, чем на 10%, чтобы при обмене обратно на рубли не остаться в минусе. А если рубли понадобятся раньше, чем курс вырастет? Тогда мало того, что в рублях вы получите меньше, чем потратили ранее на покупку валюты, так еще и приплюсуйте к этому инфляцию.

А зачем мне они? Я живу на свои деньги. пока силы и желание есть.

Потому что люди опытнее и умнее вас намного. И расходы, и доходы у них в рублях.

потому что умные. Лично я покупаю евро, потому что живу в европе - доллары тут нафиг не нужны

это только слова. на деле же все манипуляции с долларом сша в среднем не окупаются. одна возня. нужно заплатить за обмен дважды. а накрутка в процессе хранения ничтожная. кроме того вообще можно в минус улететь. за счёт падения курса.
но и повышение курса резко повышает размер платежа, если кредит был взят в валюте.
смотри тему в нете: Ипотека в валюте: кто виноват и что делать?

они имеют опыт игр с государством.

Я не вижу, как покупка долларов поможет мне сберечь мои деньги.
И расходы у меня в рублях.

Возможно, просто нет свободных денег на покупку этих долларов? А потом в жёлтой прессе нередко можно наткнуться на статьи -интервью каких-либо деятелей с предложением прекратить хождение любой валюты кроме рубля внутри страны. Это тоже подталкивает на хранение в рублях. Особенно на непродолжительный срок сбережения.

Желаю, не начто

телик, i guess

Ну так США их печатают. Скоро США падёт и все их бумажки исчезнут